La
idea se le ocurrió a Jorge Frías,
gerente general de Comercial Copahue, cuando
buscaba con que reemplazar la harinilla de trigo como materia
prima de los alimentos para animales que preparaba en su fábrica.
En 2007 el insumo había subido su precio alrededor
de 30% en relación con la temporada anterior. Estaba
en eso cuando vio a unos chanchos comiendo orujos de uva,
el hollejo y pepas de la uva procesada para vino u otros usos,
que por lo general se bota o con suerte sirve de abono para
la tierra.
"Mi
hermano cuenta que esos chanchos estaban preciosos, gorditos,
así que pensó que el orujo podría servir
como suplemento alimenticio", recuerda Eugenio
Frías, gerente técnico y hermano de
Jorge Frías.
Partieron
de forma artesanal, secando el orujo en el horno de la casa,
moliéndolo en la batidora y alimentando a mascotas.
Los buenos resultados alentaron a los hermanos a llevar muestras
a analizar a la Universidad Católica,
donde se descubrió que se trataba de una muy buena
fuente de proteína.
"Las
pruebas demostraron que el producto es muy nutritivo. Ideal
para complementar la alimentación de vacunos, cerdos
y ovejas", explica Diego, hijo de Jorge Frías.
Entre los hermanos, ingenieros mecánicos
ambos, comenzaron a desarrollar un sistema para industrializar
el producto, parte de la maquinaria la inventaron, otra la
copiaron y adaptaron.
"Para
llevar a cabo la producción tuvimos que construir un
secador de alrededor de siete metros de largo. Patentamos
el producto y nos dimos cuenta de que es único, sólo
en México hacen algo parecido, pero para delicatessen
de consumo humano, al poner orujo a los alimentos para darles
un toque agridulce", dice Eugenio Frías.
Actualmente
la "HdU", como bautizaron a esta
harinilla de uva, se está comercializando. "El
precio es más o menos el mismo que el de harinilla
de trigo, pero la ventaja es que se trata de un suplemento
de mejor calidad nutritiva", indica Eugenio Frías.
Y podría ser incluso orgánico,
si proviene de uvas certificadas como tales.
27
de mayo de 2009
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