El ojo bordolés

- ¿Por qué, si tienen tierras en Burdeos, compran otras en el mundo?

- Por la diversidad de gustos y variedades. Por ejemplo, Portugal es muy interesante porque tiene una historia de 2 mil años de trabajo de viñas, una forma de manejar los viñedos muy especial y una uva que sólo se encuentran en ese país. Fuimos a Argentina para hacer Malbec y un Cabernet diferente del que hacemos en Francia.

- ¿Qué encuentran en Chile?

- Es un paraíso para los viñedos. Nosotros queremos ver lo que podemos hacer aquí. Hemos encontrado el Carménere que nos interesa mucho para hacer un vino con un carácter fuerte, muy diferente de lo que se hace en otros países. Somos especialistas en vinos blancos, especialmente el Sauvignon y encontramos aquí uno increíble. Ustedes están a un nivel en Sauvignon con Nueva Zelanda.

- ¿Para qué más tiene potencial Chile?

- Los países buenos para el Sauvignon también lo son para el Pinot Noir. Chile tiene un potencial enorme, por el clima cercano al mar, entre Casablanca y Curicó. Creemos que el Pinot Noir y el Chardonnay son vinos que realmente van a posicionarlo a un nivel de calidad y de reputación porque son variedades muy frágiles y muy difíciles de hacer. Por esas variedades es que Nueva Zelanda, por ejemplo, es conocido como un país que hace poco vino, pero de muy alta calidad.

- ¿Qué imagen tiene Chile?

- De productor de Cabernet. Es el más grande del mundo, incluso mayor que Burdeos. Y hoy la tendencia es a buscar diversidad. Si Argentina está alcanzando a Chile en los mercados es porque tiene variedad y cantidad. Uno encuentra más de 20 variedades en grandes volúmenes como para exportar. En Chile existen sólo 3 o 4, los demás son sólo pequeñas cantidades.

- ¿Qué cambios debiera hacer Chile?

- Está posicionado en el mercado de vinos de US$10. Para entrar a un nivel superior deben trabajar un marketing muy distinto. La gente que toma vino quiere saber lo que hay atrás del vino. Chile se ha creado una imagen donde no aporta esa información. Se concentra en las grandes marcas. En la cabeza de los consumidores se asimila a Chile y Argentina, pero ha creando una imagen de diversidad de tierras. No ponen marcas fuertes y ganan terreno como productores de calidad. Un consejo es que hagan grupos de bodegas para juntar volumen y que busquen distribuidores interesados en los distintos origenes del país

- Ustedes producen en Chile un Carménere premium. ¿Puede ser ésta una cepa emblemática para el país?

- En Chile el Carménere fue mal plantado, por lo que no entrega todo su potencial. Hoy es muy difícil encontrar uva de alta calidad de esta variedad. Hay que replantarlo en lugares mejores, con mejor terroir. Se está haciendo, como en Apalta. Bien trabajado puede ser una cepa muy interesante para Chile.