O´Higgins
- Chile
Procuran
mejorar calidad de vinos blancos con transferencia tecnológica
El
programa entregará alternativas prospectadas
en Australia y Nueva Zelanda para mejorar los rendimientos,introducir
técnicas de poda y modificar la vinificación.
La producción vitivinícola de variedades
blancas representa un 25 % de la producción de
vinos en la Región de O’Higgins, y aunque
considerada tal vez el “hermano pobre” respecto
a los avances tecnológicos incorporados por los
tintos, este mercado se presenta con alto potencial
de desarrollo, especialmente en las variedades Chardonnay
y Sauvingon Blanc, a los que se suma la importancia
adquirida por la variedad Viognier muy adaptable a las
condiciones que ofrecen los valles de Cachapoal y Colchagua.
La inquietud de un grupo de viñas
interesadas en optimizar los procesos de esta industria
permitó gestar de la mano de la Corporación
Chilena del Vino (CCV) el Programa de Difusión
Tecnológica (PDT) para el Mejoramiento de la
Calidad de las Cepas Vitiviníferas Blancas”
que actualmente se ejecuta gracias al cofinanciamiento
otorgado por el Fondo de Innovación para la Competitividad
(FIC) regional, a través de Innova Chile de CORFO.
“Con
este PDT estamos apoyando el desarrollo de la industria
de los vinos blancos, creemos que este es un producto
que presenta todas las condiciones para competir a nivel
mundial representando actualmente un cuarto de la producción
regional, por lo cual el conocimiento de nuevas técnicas
que mejoren la calidad es de real importancia para fortalecer
este negocio”, sostuvo el director regional
de Corfo, Félix Ortiz Salaya.
Este apoyo busca implementar mejoras en torno al rendimiento
de uva, técnicas de poda y procesos de vinificación,
entre otros, mediante la difusión de alternativas
que fueron definidas mediante una etapa de prospección
en la que se diagnosticaron las condiciones en las que
actualmente se trabaja en campo y viñedos.
Hans
Fleischman -ingeniero el agrónomo, enólogo
y coordinador del proyecto, sostiene que tras los resultados
anteriores se realizó una gira tecnológica
y una pasantía a Australia y Nueva Zelanda- países
que han experimentado un crecimiento significativo en
su participación en el mercado mundial de vino-,
para conocer la aplicación de nuevas tecnologías
y técnicas que permitan mejorar la calidad de
los vinos obtenidos de las cepas Chardonnay, Sauvingon
Blanc y Viognier para ser transferidas a las empresas
beneficiarias.
A
juicio del coordinador, una de las principales diferencias
observadas en el extranjero se ajustan a conceptos de
poda, específicamente en la aplicadón
de la técnica Guyot que permite aumentar la producción
por hectárea pero manteniendo la calidad; temáticas
que han sido puestas en práctica a través
de talleres comparativos de poda, por ejemplo técnicas
de cordón apitonado y Guyot.
Eugenia
Díaz, asesora enológica y vitícola,
quien participa en representación de la viña
Torreon de Paredes, explica que las acciones implementadas
en el viñedo inciden en la calidad del vino final,
“una persona que aprende a poder bien tiene en
sus manos asegura el 60 ó 70 % del resultado.
Este es un factor importante para las viñas desde
el punto de vista de costos y calidad”, sostuvo.
Análisis
de calidad
Luego del taller centrado en aspectos de cultivo se
realizó el taller “Resultados de ensayos
microvinificaciones 2010 de las cepas Chardonnay y Viognier”,
producidos con cosechas del presente año.
Estas
microvinificaciones se realizaron con la aplicación
de técnicas prospectadas en el extranjero y desarrolladas
por el Centro Tecnológico de la Vid y el Vino
de la Universidad de Talca, mientras que los análisis
de las mismas fueron realizadas por DICTUC de la Universidad
Católica, donde se estudiaron los perfiles aromáticos
y se realizó una evaluación sensorial
que permitió establecer las diferencias y orientaciones.
En
este taller, además se realizó una evaluación
sensorial de los vinos microvinificados por parte de
los enólogos de las viñas beneficiarias
del proyecto, la que complementará a los resultados
del DICTUC para obtener así una evaluación
global que permita definir los siguientes ensayos en
el contexto del proyecto.
Claudia
Gomez, Gerente de la CCV en la Región de O’Higgins,
sotuvo que este programa cuentacon la participación
de 4 empresas vitivinícolas en calidad de asociados,
concretando un total de 13 empresas beneficiarias y
que en la programación de actividades la visita
que realizará la experta australiana Louisa Rose,
Enologa experta en Viognier, quien trabaja en Yalumba
la bodega familiar más antigua de Australia y
una de las pocas alrededor del mundo que cuenta con
su propia fábrica de barricas y su propio vivero
de plantas. Esto, aunado a la continua experimentación
en el área enológica y viticultural han
sido las bases de su prestigio. Su trabajo con la variedad
Viognier ha sido ampliamente aplaudido a nivel mundial
(Fuente: Prensa Corfo O´Higgins - Chile) .
