México
Dónde beber buen vino y probar excelentes platos en Mérida

Mérida - para quienes no conocen México - es la ciudad fundada por los Montejo, una familia de conquistadores españoles integrada por padre, hijo y sobrino, en el año 1542, sobre los restos de una ciudad maya de nombre T'Hó. La cabeza de esta estirpe fué Francisco de Montejo y León "el mozo". El enclave español tomó el nombre de "ciudad blanca". Muchos conjeturan que es por el color que durante mucho tiempo caracterizó a los muros de sus casas, pero otros - incluídos estudiosos de la historia lugareña - sostienen que, en realidad, los Montejo intentaron constituir un centro de raza blanca con las 100 familias españolas que lo acompañaron y que temieron siempre al nunca totalmente doblegado embate de los naturales del lugar.

Ruinas mayas a pocos kilómetros de Mérida: turistas visitando un templo

Mérida está situada 1.450 kilómetros de México, tiene aproximadamente un millón de habitantes y le rodean bellezas naturales, restos de la civilización maya y sorpendentes caprichos de la naturaleza como no existen en otros lugares del mundo. Tal, por ejemplo, es la caraterísticas que identifica al territorio de las ruinas de Chichén Itzá, únicas y no suficientemente estudiadas todavía, y la magia de los celotes, caudal de agua dulce subterránea y cristalina, que discurre en el territorio yucateca y a las que se accede por orificios que dejan al descubierto la pieda caliza en el medio de la selva. De ellos hablaremos en próximas notas.


Rosas and xocolate, Paseo de Montejo 480 esquina calle 41, col. Centro - Mérida

Aquí queremos exclusivamente señalar, de entre las variadas ofertas de la gastronomía de la ciudad, la de un nuevo reducto para amantes del vino y la comida gourmet.

Se trata de un lugar recoleto, de elegancia, que amalgama vestigios de una arquitectura colonial y un decorado moderno que explota muy bien los grandes ambientes de una construcción antigua, con historia.

En Rosas and Xocolate este entorno es el marco de un servicio de restaurante gourmet que tiene muy buena atención y concentra las ventajas de una buena cocina con una selección de vino que, aunque todavía en formación, ofrece el plus de los consejos de Roberto Carvente, un sommelier joven que sincera la oferta de vino sugiriendo acertados maridajes.

Rosas and Xocolate es creación del restauranteur Carol Kolozs, natural de México, con muchos años de residencia en Estados Unidos, y que de regreso a su pais afronta este ya exitoso emprendimiento - pese a sus jóvenes 8 meses de inaugurado - que integra también un hotel boutique de tan solo 17 habitaciones.

Diario del Vino ha seleccionado este establecimiento para recomendarlo a sus lectores de México, Latinoamérica, Estados Unidos y Europa, y planifica allí próximos encuentros de cata con vinos elegidos para disfrutar con amigos.

Puede conocer mas sobre Rosas and Xocolate visitando este sitio web.

Ricardo Brizuela

24 de agosto 2010