El
vino en el mundo
Diálogo
con el experto español Juan Carlos Sancha
(U. Rioja)
Una
tarde de mayo último entrevistamos en
su bodega al Profesor Enólogo Juan Carlos
Sancha de la Universidad de Rioja, quien se
encuentra abocado al desarrollo de varios proyectos:
recuperación de variedades autóctonas
y nuevas cepas como la tempranillo blanca, entre
otros. En su condición también
de bodeguero, abordó la discusión
de su experiencia en este campo, como la producción
española y el futuro del comercio con
China y el Cambio Climático.
Un
diálogo cordial con el profesor Sancha
nos permitió conocer el trabajo de la
Universidad de Rioja en apoyo de la producción
vitivinícola de la región.
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Recorrer
el mundo tiene dos ventajas: actualizar conocimientos
y relacionarse. Estas dos experiencias la hemos disfrutado
ampliamente en nuestro último periplo en Europa
(España y Francia) y Africa.
En
España fuimos presentados al profesor Juan Carlos
Sancha por nuestros amigos del País Vasco, productores
del Txakoli, quienes al mismo tiempo que nos guiaban
por la geografía de su territorio, tuvieron la
gentileza de acercarnos información y contactos
valiosos para nuestra actividad periodística.
Sobre
el Txakoli, el vino especial que se elabora con cepas
autóctonas, tenemos material que haremos conocer
muy pronto, dado que fué uno de los objetivos
de nuestro viaje.
Sobre
nuestros encuentros con personalidades de la vitivinicultura
española, seleccionamos hoy el material recogido
en la visita a la bodega "Ad Libitum", del
profesor Sancha en Rioja. Pudimos allí tomar
conocimiento de algunos trabajos novedosos, como la
elaboración de un vino con la única cepa
de Tempranillo blanco de España (y del mundo),
producto de las experiencias del mismo profesor. El
material gráfico se adjunta en un link de este
artículo.
Aprovechando,
además, la gentileza de nuestro entrevistado,
grabamos un vídeo de 14 minutos que acompaña
esta nota y que resume la conversación que mantuvimos,
en la seguridad que nuestros lectores sabrán
aprovecharlo.
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