Autoridades,
empresarios y técnicos en el brindis con el espumante
chileno elaborado con uva País. Ampliar.
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La
utilización de cepas corrientes para la elaboración
de un producto representativo, con las características
de un espumante, es una experiencia que se hizo en varias
regiones del mundo.
Este
proyecto chileno tuvo su origen en un comentario que el actual
Ministro de Relaciones Exteriores Mariano Fernandez
(catador, como lo saben nuestros lectores) compartió
con el empresario español Miguel Torres.
El
proyecto fué tomado por la Universidad de Talca
(Chile) con un equipo encabezado por Yerko
Moreno y que integró el Enólogo
Jefe de la Viña Miguel Torre Fernando Almeida.
Estos presentaron a la Fundacion para la Inovacion
(FIA) el proyecto de innovacion "Potencialidad
de vitis vinifera(I)c.v.Pais y otras cepas tradicionales como
alternativa en la elaboracion de vinos espumantes".
El mismo contó con la colaboracion de pequeños
productores de Secano Costero de San Javier, Cauquenes
y del Bio Bio, zonas del Valle
del Maule y Bio
Bio.
Ahora
los primeros resultados para un espumante realizado por el
metodo champenoise elaborado con uva Pais
en las instalaciones de la Viña Miguel Torres
fueron presentados a la prensa el 24 de marzo por el Director
ejecutivo del FIA Rodrigo Vega,junto a los
Enologos del proyecto Yerko Moreno y Fernado Almeida.
En
el lanzamiento estuvieron presentes autoridades como los Ministros
Mariano Fernandez de Relaciones Exteriores, Marigen Hornkohl
de Agricultura, el alcarlde Pedro Fernandez de San
Javier, Miguel Torres dueño
de Torres de Chile y un grupo de empresarios
vitivinicolas entre los que se encontraba el directivo de
la CCV y winemaker Francisco Gillmore.
El
grupo de personalidades y periodistas de diversos medios desgustaron
el maridaje de platos preparados por el chef Guillermo
Rodriguez, presidente de los Toques Blanches. en
Compañia con el espumante que presenta un aroma agradable
y un muy buen sabor en compañia con los deliciosos
platillos de ostras, mero en pure de zapallo y otras delicias
que celebró la concurrencia.
Leer
mas sobre este tema en este link externo
26
de marzo de 2009
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Comentarios
de lectores:
Innovaciones
-
Es muy bueno que se innove con estas nuevas propuestas
en el mundo del vino, hace poco prove un cosecha tardía
tinto y me pareció muy bueno. Saludos
- Juan Rojas - Santiago - Chile - 25 de marzo de 2009
Catador
-
Felicito
a Diario del Vino por su siempre oportunas y anticipadas noticias
que lo distinguen entre otros medios dedicados al vino. Sin
embargo, creo que en esta nota han cometido un error. Ustedes
mismo notificaron que nuestro ministro de Relaciones Exteriores
es Catador y no enólogo como lo presentan aquí.
Diego Lorenzo Carmona - Santiago - Chile - 25 de marzo de
2009
El
fantasma de la redacción, o los efectos del espumante
-
Tiene
razón el lector: el señor Ministro de Relaciones
Exteriores de Chile don Mariano Fernández
estudió Derecho en la Universidad Católica de
Chile y Metodología de las Ciencias Sociales en la
Universidad de Bonn, siendo - además - catador internacional
tal como lo informamos oportunamente en esta
página. Como descargo debemos decir que
el autor del informe estuvo influenciado por los efluvios
del espumante en cuestión. Hemos corregido el error.
Redacción de Diario del Vino - México - 25 de
marzo de 2009
Despropósito
-
Hacer
un espumante con la uva Pais de la zona de Cauquenes, me parece
una buena idea para darle a esa zona la posibilidad de diferenciarse,
pero pienso que no puede ser con la pretensión que
se llame o confunda con un "vino espumoso" (champagne
en Chile). Diferenciarse y darle una oportunidad es una cosa,
pero pretender confundirlo con el vino Rey de la viticultura,
me parece un despropósito. Podria llamarse CHACOLI
DE BURBUJA y pasaría a ser un vino con Denominación
de Origen.- Pensemos que cepas Pais hay en muchas partes de
Chile y si esta posibilidad de hacer Vino Espumoso se la damos
a cualquier productor por el solo hecho de tener esa cepa,
estamos desprestigiando nuestra viticultura. Daniel
Güell Galofré - Vinos
La Fortuna - VII Región - Chile - 26 de marzo de
2009
No
estoy de acuerdo
- Con
motivo del comentario del señor Guell
donde dice "pienso que no puede ser con la pretensión
que se llame o confunda con un "vino espumoso" (champagne
en Chile). Diferenciarse y darle una oportunidad es una cosa,
pero pretender confundirlo con el vino Rey de la viticultura,
me parece un despropósito.". Bueno, pues
respetando su opinión y concordando que el champagne
es el primero y el rey de los espumosos, discrepo
en todo lo demás totalmente. El vino, provenga
de la cepa más cotizada o en este caso en particular
de la más plebeya, la País, lo que importa es
el resultado, un espumoso (que no champagne), sin más
pretensiones que ser limpio, nítido, ligero y refrescante,
sin ánimo de compararse al champagne aunque siguiendo
la más estricta metodología y sapiencia del
enólogo Fernando Almeda quien ya ha demostrado su buen
hacer en espumosos de Pinot Noir en otros segmentos más
alto y también lejos del champagne! . Nadie discute
que un espumoso champenoise es único e inimitable.
Y sin comparaciones las burbujas en la País es una
prueba que hasta ahora es el mejor envoltorio que ha tenido.
Algo similar hicieron otras, la moscatel de Valencia
en vinos dulces, para muestra el divino (Casta Diva cosecha
miel). La arisca y àcida Ugni Blanc
que como vino tranquilo es un desastre y destilada y criada
en roble se convierte en el brandy más cotizado del
Mundo, el cognac Ningún interés despierta un
vino de Palomino en Jerez y la crianza biológica
se convierte en un producto único original e inimitable
el "Fino de Jerez". Y así
otros ejemplos como las Touriga y otras cepas
en los Oportos, etc. Pienso que todas las
uvas tienen el derecho de destacar si el hombre es creativo
y le busca su mejor perfil. Insisto no se trata de comparar.
Pascual Ibáñez - Director Académico
de la Escuela
de los Sentidos - Santiago - Chile - 02 de abril de 2009
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