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 Productos
alternativos explotan el buen momento del vino. Ampliar
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El
crecimiento de la industria vitivinícola ya no sólo
parece ser un negocio para productores, bodegueros y las empresas
de insumos, sino que también en los últimos
años ha crecido para ser centro de nuevos emprendimientos
en donde el vino surge como materia prima por excelencia para
el desarrollo de productos gourmet de alta calidad y productos
de belleza.
Con
un mercado interno estable y un crecimiento del 2% en volumen
y un incremento en facturación del 107% en los últimos
seis años - de acuerdo al estudio sobre el mercado
interno del grupo CCR -, además las exportaciones que
siguen en franco ascenso con un resultado positivo tanto en
volumen (22,61%) como en valor (27,13 %); el vino es un activo
que genera muchos negocios subsidiarios, tanto en la cosmética
como en la gastronomía. Fideos, tomates secos, mostazas,
salsas, vinagres de diferentes sabores, cremas, protectores
solares, y muchos otros productos que no se le ocurrían
ni al más creativo, son fabricados para aprovechar
las bondades de los polifenoles de la uva.
Fusión
gastronómica
Ya
no basta sólo con maridar un buen vino con una excelente
comida. Hoy este elixir se ha unido a la comida y varias empresas
están desarrollando productos en donde el vino es el
centro del negocio.
En
Buenos Aires, la empresa "La cocina del Vino" está
promoviendo una serie de productos especiales para el mundo
gourmet, como salsas de chocolate (Café Malbec, Frambuesa
Chardonnay, Menta al Champagne), vinagres con especias y aceites
de uva con otras composiciones.
Por
ejemplo, los vinagres tienen combinaciones tales como: pera
Chardonnay, naranja tardía, Noir de Blanc cosecha tardía,
Merlot balsámico y Torrontés cosecha tardía.
Mientras que las salsas de chocolates son de café Malbec,
frambuesa Chardonnay y menta al Champagne.
Jorge
Plotno, responsable de la empresa "La cocina del Vino",
dijo que "la idea la trajimos aquí desde San Francisco,
en el 2004, en donde tratamos de fusionar los sabores gourmets
y la comida. Hoy vendemos más de 100.000 botellas al
año entre todos los productos que tenemos. Estamos
en más de 130 puntos de ventas como Falabella, Jumbo
y locales gourmet".
Otro
caso similar es el de la empresa Wine Eat, que ha desarrollado
una línea de fideos, tomates y mostazas a base de vino.
"Esta
empresa surgió en el 2006 y por ahora la venta la realizamos
por Internet y hacemos mucho para regalos empresariales. Evidentemente,
este es un mercado que tiene grandes perspectivas de crecimiento.
Pero para seguir adelante, tenemos que lograr que el consumidor
vea el producto y lo pruebe", sostuvo Josefina González
Lobo, dueña Wine Eat. La empresa de González
Lobo produce productos sin conservantes, tales como: fideos
secos al Malbec, mostazas al Chardonnay y tomates secos en
aceite de oliva y Syrah.
Ya
en Mendoza, varias empresas están trabajando con este
concepto. Hace cinco años la heladería Ferruccio
Soppelsa fue una de las pioneras en este sentido, incorporando
diferentes variedades de vino para crear nuevos sabores en
sus helados.
"Nuestra
firma tiene muchos años en Mendoza y siempre teníamos
en mente hacer el desarrollo de algún producto que
nos relacionara con la industria vitivinícola. Entonces
surgió la idea de hacer tres variedades de helados
con vino. Vainilla al Malbec, Ananá al Viognier y Melocotón
al Syrah, fueron el resultado. Es muy notable como año
tras año hemos tenido que duplicar la cantidad producida
de helados con vino porque los turistas lo demandan mucho",
sostuvo Héctor Soppelsa, socio gerente de la heladería.
Además, agregó que "también tenemos
en mente el desarrollo de una línea de pastelería
asociada a los vinos licorosos, que son muy apropiados para
acompañarlos."
También
se encuentra la empresa De Mi Campo, que se especializa en
la elaboración de productos naturales y orgánicos
relacionados al mundo gourmet. De Mi Campo tiene tomates al
Malbec con aceite de oliva que distribuye en las principales
cadenas de supermercados y vinotecas del país y exporta
a Italia, Chile, Estado Unidos y Japón.
Vinoterapia,
cremas y perfumes
Los
primeros en implementar y utilizar los polifenoles de la uva
para la cosmética fueron los franceses Mathilde Cathiard
y Bertrand Thomas, dueños de la marca de vinoterapia
más conocida a nivel mundial: Caudalíe. Esta
marca de productos es realizada completamente a base de uva,
pepitas y piel; y es una de las famosas a nivel europeo y
sus productos van desde aguas de uva, pasando por desmaquillantes,
cremas "antiage", antimanchas, protectores solares
y todo lo que se le pueda ocurrir relacionado con el mundo
de la belleza. Los precios de los productos arrancan en los
20 euros.
En
Argentina también proliferan las versiones locales
de vinoterapia. Desde masajes con hollejo y semillas de uva
hasta cremas para el cuerpo. Mendoza fue unas de las pioneras
en este tema, pero hoy los tratamientos están disponibles
desde Usuahia hasta Jujuy.
En
la provincia, Park Hyatt está dentro de la lista de
los exclusivos lugares para relajarse de la mano del vino.
En el spa Kaua de ese hotel se pueden conseguir shampoo, acondicionador,
emulsión corporal y cremas faciales desde $25 pesos.
Además, quienes quieren pueden acceder a dos tratamientos
a base de uva ($200): uno que se realiza durante todo el año
y otro sólo durante la época de vendimia ya
que utilizan uvas en fresco.
"A
nuestros tratamientos de belleza vienen mendocinos, huéspedes
de nuestro hotel y extranjeros que están alojados en
otros hoteles pero que están interesados en los tratamientos",
comenta Victoria Abbona, supervisora del Spa del Hyatt.
Además
de esto, en Mendoza ya se presentó el primer perfume
argentino con base de vino. Se trata de un perfume a base
de Malbec ($75) que se comercializa en wineshops de bodegas
y vinotecas. Gilda Alonso, unas de las creadoras de la fragancia,
dijo que "vimos la posibilidad de resaltar los descriptores
y encontramos un producto con máxima expresión
aromática como un perfume de vino malbec". El
nuevo lenguaje de esta fragancia masculina se basa en la utilización
de frutos rojos, notas de violetas y especias, arrastrándonos
a un aroma intenso y evocador de los descriptores aromáticos
del Malbec, del terroir que lo identifican como tal. Está
hecho con alcohol de vino, a fin de transmitir las propiedades
y el aroma al perfume. Este conjunto de aromas hace de éste
un perfume persistente en nariz.
Sin
embargo, esta experiencia no es la única, ni la primera
en el mundo. Ya desde el 2006 la empresa brasileña
O Boticário presentó un perfume de Malbec y
también hizo lo propio con un jabón de tocador
de la misma variedad. Además, el producto se comercializa
no sólo en Brasil sino también en Chile. Otra
experiencia similar se realizó en Napa Valley, en Estados
Unidos, donde no sólo desarrollan vino, sino otro tipo
de productos. En ese país la empresa Napa Valley Aromaterapia
ha desarrollado una serie de productos cosméticos,
entre ellos lápices de labios con sabores: Champagne,
Cabernet Sauvignon, Syrah y Merlot, entre otros.
Fuente:
Suplemento Fincas del Diario Los Andes de Mendoza (Argentina)
Mayo
12 de 2008 |
