| Nuevas
prácticas y tratamientos enológicos autorizados
en la UE
El
reglamento (CE) n° 2165/2005 del 20 de diciembre
de 2005 modifica el reglamento (CE) n° 1493/1999,
en particular el anexo IV relativo a las prácticas
y tratamientos enológicos autorizados en la Comunidad
Europea.
Un cierto número de prácticas y tratamientos
no previstos en este anexo habían sido hasta
el presente autorizados a título experimental
por algunos Estados miembros. Dichas prácticas
son reconocidas y admitidas por la OIV. Este reglamento
autoriza de ahora en adelante:
-el tratamiento de los mostos y de
los vinos jóvenes todavía en fermentación
con carbones para uso enológico, dentro de ciertos
límites. Práctica adoptada en la Asamblea
General de la OIV en 2002 (Resolución Oeno 3/2002)
-el tratamiento de los mostos y de
los vinos con materias proteicas de origen vegetal.
Prácticas adoptadas en la Asamblea General de
la OIV en 2004 (Resoluciones Oeno 7/2004 y Oeno 8/2004)
-la adición de ácido
L-ascórbico al mosto, dentro de ciertos límites.
Práctica adoptada en la Asamblea General de la
OIV en 2001(Resolución Oeno 11/2001)
-la adición de dicarbonato de
dimetilo (DMDC) a los vinos para asegurar su estabilización
microbiológica, dentro de ciertos límites
y en condiciones a determinar. Práctica adoptada
en la Asamblea General de la OIV en 2001 (Resolución
Oeno 5/2001)
-la adición de manoproteínas
de levaduras para asegurar la estabilización
tártrica y proteica de los vinos. Práctica
adoptada en la Asamblea General de la OIV en 2001 y
modificada en 2005 (Resolución Oeno 4/2001 y
Oeno 15/2005)
-la utilización de trozos de
madera de roble en la elaboración de los vinos.
Práctica adoptada en la Asamblea General de la
OIV en 2001 (Resolución Oeno 9/2001)
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