|
David
Liberson, um rabino que mora em Barcelona,
trabalha para firmas certificadoras de produtos casher, fabricados
por aproximadamente quinhentas empresas espanholas –como
a vinícola Capçanes, a fábrica
de geléias Bebé da cidadecinha San Adrián,
de Navarra, ou a de gominolas Haribo de Cornellà
del Terri, em Girona (Catalunha).
Judeus
Liberson
encarrega-se de assistir à elaboração
do vinho nas vinícolas catalãs de Capçanes,
uma cidadezinha católica, apostólica e romana
de Tarragona, que produz e exporta o primeiro
vinho espanhol para judeus, Flor de Primavera,
desde 1995.
O
processo casher começa quando Liberson
descarrega a uva na vinícola. Os funcionários
desta não têm por quê ser judeus, mas a
partir da uva e até o engarrafamento, a equipe habitual
da firma não pode ter contato nenhum com o vinho.
Outras
regras deste vinho consistem em que as cepas devem ter mais
de quatro anos; não podem se utilizar fertilizantes
nem gelatinas; e pode ser engarrafado somente em garrafas
novas –além de que no sétimo ano, do Sabbath,
não pode haver safra de uva-. Além disto, um
por cento dos benefícios do casher deve ser destinado
à caridade.
É
assim como se elaboram mais ou menos 25.000 garrafas anuais
que são exportadas a mais de trinta países,
especialmente aos Estados Unidos e Israel.
“A cooperativa entrou em contato com a comunidade judia
de Barcelona numa feira gastronómica na França,
quando procurava uma vinícola na Espanha
que quisesse fabricar o casher; foi assim que fomos os primeiros”,
explica um portavoz da firma (El País).
Católicos
Os
católicos também têm suas especificidades.
Não dá no mesmo qualquer vinho para a missa.
Na Espanha são poucas as vinícolas
que elaboram a calda autorizada pela Igreja para celebrar
a eucaristia. As vinícolas La Baronía
del Tunis produzem cêm mil garrafas ao ano
do San Leandro, um vinho vistoriado pela arquidiocese, que
emite a certidão correspondente. Este vinho caracteriza-se
pela sua alta graduação alcoólica –15
graus- e pelo seu doce sabor. “O vinho de missa é
tradicionalmente forte porque, também por tradição,
os párocos chegavam à paróquia em jejum
e o vinho ajudava-os a entrar em calor”, explica Virginia
Giménez, chefa de exportações
da vinícola (El País).
Chile
No
Chile, a família Quiñones produz
o vinho de missa Mandinga
–esquisita dicotomia entre nome e destino do vinho-
nos pagos de Romeral, num sítio que foi dos padres
salecianos. Tem que ser dito que o Mandinga
é elaborado do melhor jeito artesanal e que só
a família participa. Igual acontece com as originais
etiquetas, impressas com um antigo sistema manual, com aparência
e textura vítrea. Carlos Quiñones
explica que fazem estes trabalhos para terceiros, assim como
a decoração –também manual- de
vasilhames de madeira. (Jornal do Vinho).
Polônia
A
SacroExpo, feira que é feita anualmente na Polônia,
constitui-se no evento mais importante destas características
na Europa. Do vinho para a comunhão
até batinas; de rosários até assentos
aquecidos, altares de mármore ou estátuas a
escala humana do finado papa polonês João Paulo
II, tudo ao que pode aspirar qualquer padre católico
apostólico romano acha-se na SacroExpo,
segundo um relatório de Univisión.
A
matéria salienta este depoimento: “Um doce
Dorato da Sicília. É muito bom para a missa.
Posso recomendá-lo”, diz o padre Maciej
Kubiak. E acrescenta: “De fato prefiro
um ‘Chateauneuf du Pape’, mas o reservo para o
jantar”, diz com jeito travesso. (Univisión).
1 de julho de 2008
Junio
20 de 2008
Si
desea puede comentar esta noticia enviándonos
su opinión. No olvide poner en el formulario
el nombre del artículo que le interesa. Puede
usar seudónimo. Su e-mail no será publicado
y sólo sirve para contacto de esta redacción
con usted en caso de dudas.
|
|
