La uva chardonnay

Escrito por  Jun 27, 2014

Clase Cuarta – Primera Parte: Las Uvas (Descripción) – Uvas blancas y tintas – Uvas Europeas y Uvas Regionales – Uvas Blancas: Chardonnay 

Los vinos se hacen de diversas uvas clasificadas dentro del espectro vitis viníferas. A su vez, el origen de ellas constituye una sub-clasificación. En este caso la Chardonnay es una de las frutas características para la elaboración de vinos blancos y se encuentran dentro de la sub clasificación de uvas europeas.

El origen de esta uva fue disputada por muchos años, especulándose que vino de Medio Oriente. Sin embargo, investigadores de la Universidad de Davis, California, Estados Unidos, sostuvieron en 1999 que la Chardonnay es originaria del este de Francia, concretamente de Borgoña.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 
En la foto, la vendimia en uno de los viñedos de la empresa Moët & Chandon en Borgoña (Francia)

Los vinos de esta fruta también contienen potasio, que puede ayudar a disminuir la presión arterial y prevenir la creación de moléculas que pueden dañar el tejido pulmonar. Científicos de la Universidad de Milán también demostraron que el vino blanco contiene tirosol y ácido cafeico, que actúan como antiinflamatorios y antioxidantes que ayudan a prevenir la artritis reumatoide y la osteoporosis con un consumo modereado.

Los vinos de uva Chardonnay son conocidos por su carácter cítrico,  con tonalidad floral y mineralidad incisiva que aligera el paladar.

El mercado del vino de la uva Chardonnay continúa en aumento debido a la demanda de los consumidores de vinos blancos brillantes, que tienen nítidos aromas frutales, con más carácter del contenido del suelo y absorción de madera de roble nuevo, que se distingue al paladar.

El vino de esta uva es disfrutado sobre todo por los amantes del vino blanco que prefieren un  bajo nivel de azúcar. Es una bebida perfecta que combina con platos de pescado y frutos de mar. Los vinos jóvenes deberían beberse a los 9°. Aquellos con más cuerpo, y pase en barricas de roble, expresan sus mejores aromas entre los 10° y 12° Centígrados.

Un detalle: esta uva proveniente de Borgoña es una de las tres clásicas que forman el ensamble del Champagne. Las otras son dos uvas tintas: La Pinot Noir y la Pinot Meunier.

 

30 de junio de 2014

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Ultima vez modificado Sábado, 06 Febrero 2016 10:10