Cuáles son las cepas mas representativas de Francia

Jul 10, 2018

 

Viñedos Ensenada

 

 

Curiosidades de la vitivinicultura de Francia

Foto: Meseta de Corton-Charlemagne en Francia que perteneció al Emperador Carlos Magno

 The Responsible Wine Consumer

No caben dudas: Un evento de la importancia del Mundial 2018 (Esta nota fué editada por primera vez durante el Campeonato Mundial de Fútbol del año 2018) tenía que convocar a países que estuvieran involucrados con la Historia del Vino. Solo en la Organización de la Viña y el Vino, los estados que tienen relevancia y están comprometidos con esta bebida universal totalizan más de 40 (Faltan todavía algunos importantes y se registra una provincia China en carácter de Observador). Por ello el interés por saber más sobre el Vino y los favoritos del Fútbol es comprensible. Hemos reseñado ya cuál es la cepa que defiende Croacia. Vayamos ahora a dilucidar cuál es, o pueden ser, las cepas exclusivas de Francia. Ahí vamos: al Corazón del Vino.

Mientras usted, amigo lector, disfruta con nosotros del sonido de esta página que le traen recuerdos de París, vamos a intentar descifrar cuáles son las cepas que los franceses defienden como suyas, intransferibles y no negociables. Las primeras está involucradas con el Vino por excelencia de Francia: El Champagne. Y estas son: Chardonnay (blanca). Maunier (Tinta) y Pinot Noir (Tinta). Diremos al pasar que el Champagne es un vino blanco, hecho mayoritariamente con uvas tintas. Así entonces, estas podrían son las uvas que los franceses defienden con pasión, como todo lo que le pertenece, y mas si está ligado a su cultura y tradición.. 

Pero - el vino tiene estas sorpresas - hay una segunda opción que tiene en la Historia de Francia un arraigo de leyenda. Se trata de la cepa de la pequeña AOC Corton, casi un montículo en la Bourgogne (147 hs.), que perteneciera al Emperador Carlos Magno. Dice la historia de ella, que desde los tiempos del constructor de Europa, este vino blanco que fue bautizado con el nombre de él, fue elegido por su cuarta esposa para evitar que, si el líquido se derramara sobre la nívea barba de su esposo, éste no la manchara. Esta sería entonces una de las propiedades de la cepa de Corton-Charlemagne. Hay más sobre esto que relatamos también en el Capítulo II de Soy el Vino. Y ¿por qué Corton? Porque fue el nombre impuesto como homenaje al Cesar que gobernó el Imperio Romano desde el año 209

Sin embargo, otro de los detalles de mucha importancia es que los principales Chateaux de Francia, tienen en explotación pequeñas parcelas en ésta también minúscula colina. Y sus nombres son destacados en la vitivinicultura mundial: Chateau Latour (Bordeaux) por ejemplo es uno de ellos y otro el muy famoso Romanée Conti,.en la Borgoña.

Un agregado importante en la reedición de este material.

Una de las tareas autoimpuestas por Carlos Magno en su gestión de gobierno fué legislar para ordenar el tratamiento del cultivo y el traslado del fruto de la vid, es decir el vino mismo. Entonces, una nutrida documentación de ordenanzas respecto a la vitivinicultura se la debemos al emperador que unificó Europa. Una de ellas establece las características de los sunchos que unen las hijuelas del barril. Esto permitió el autotraslado del mismo rodando, haciendo mas facil la tarea de llevarlo de un lado a otro. Pero diez siglos después estos tiempo del Emperador, esos barriles usados en la pacífica tarea de madurar y trasladar el vino, fueron utilizados como armas de guerra, durante la Revolución Francesa. : En tiempos de esa revuelta histórica que pregonó la Libertad, Igualdad y Fraternidad, esos mismos barriles eran llenados de pólvora y municiones (clavos y adminículos de metal) y echados a rodar por las laderas inclinadas de París hacia las filas enemigas. Una cruel manera de matar, y tan inhumana como en todo enfrentamiento de pasiones. 

Pues sí señor, así y todo, no le faltan legados a Francia para ser defendido con su camiseta.(recordar que esta nota fue editado en tiempos del último Campeonato Mundial de Fútbol). 

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Ricardo E. Brizuela
Reeditado en el Estudio de la Dirección del Diario del Vino de Buenos Aires, Argentina. Lecturas originales al 10/11/2021: 7134

Ultima vez modificado Miércoles, 10 Noviembre 2021 10:28