Cuáles son las cepas mas representativas de Francia

Jul 13, 2018

Imagen: CC Tomas Eriksson (Bruselas) 

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No caben dudas: Un evento de la importancia del Mundial 2018, tenía que convocar a países que estuvieran involucrados con la Historia del Vino. Solo en la Organización de la Viña y el Vino, los estados que tienen relevancia y están comprometidos con esta bebida universal totalizan más de 40 (Faltan todavía algunos importantes y se registra una provincia China en carácter de Observador). Por ello el interés por saber más sobre el Vino y los favoritos del Fútbol es comprensible. Hemos reseñado ya cuál es la cepa que defiende Croacia. Vayamos ahora a dilucidar cuál es, o pueden ser, las cepas exclusivas de Francia. Ahí vamos: al Corazón del Vino.
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Mientras usted, amigo lector, disfruta con nosotros del sonido de esta página que le traen recuerdos de París, vamos a intentar descifrar cuáles son las cepas que los franceses defienden como suyas, intransferibles y no negociables. Las primeras está involucradas con el Vino por excelencia de Francia: El Champagne. Y estas son: Chardonnay (blanca). Maunier (Tinta) y Pinot Noir (Tinta). Diremos al pasar que el Champagne es un vino blanco, hecho mayoritariamente con uvas tintas. Así entonces, estas podrían ser las uvas que el equipo francés deba defender con preferencia.

Pero - el vino tiene estas sorpresas - hay una segunda opción que tiene en la Historia de Francia un arraigo de leyenda. Se trata de la cepa de la pequeña AOC Corton, casi un montículo en la Bourgogne (147 hs.), que perteneciera al Emperador Carlos Magno. Dice la historia de ella, que desde los tiempos del constructor de Europa, este vino blanco que fue bautizado con el nombre de él, fue elegido por su cuarta esposa para evitar que, si el líquido se derramara sobre la nívea barba de su esposo, éste no la manchara. Esta sería entonces una de las propiedades de la cepa de Corton-Charlemagne. Hay más sobre esto que relatamos también en el Capítulo II de Soy el Vino. Y ¿por qué Corton? Porque fue el nombre impuesto como homenaje al Cesar que gobernó el Imperio Romano desde el año 209

Sin embargo, otro de los detalles de mucha importancia es que los principales Chateaux de Francia, tiene en explotación pequeñas parcelas en ésta también minúscula colina. Y sus nombres son destacados en la vitivinicultura mundial: Chateau Latour por ejemplo es uno de ellos y otro el muy famoso Romanée Conti.

Pues sí señor, no le faltan legados a Francia para ser defendido con su camiseta.

Ricardo Brizuela

Ultima vez modificado Sábado, 14 Julio 2018 21:30