La uva que defienden los croatas

Jul 09, 2018

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El vino, las uvas, los viñedos, el terroir del mundo está pendiente del Mundial2018. ¿Por qué sera?, Porque el vino y la vitivinicultura son tan viejos como el mundo, y los países mas importantes han sabido cultivar la vid con maestría, cada uno adaptando sus diferentes técnica a la herencia natural recibida en el reparto. Si bien es cierto en el próximo partido definitorio - Croacia vs. Francia - tienen sus uvas para enarbolar junto a sus respectivas banderas, en el tema Francia puede quedar con ventajas: Ella sola dispone de una cantidad exagerada de cepas que la representan, algunas en forma casi exclusiva. En el caso de Croacia, no hay comparación, pero tampoco se queda corto el país en el tesoro enológico del que su bandera es representante. Y en este caso, la cepa que sobresale es la Zinfandel, que como con el Malbec que relaciona a Argentina y Francia, también presenta su similtud con la relación que tiene esta uva croata con Estados Unidos, o con Italia. Exactamente la misma que destaca al Malbec, pero en este caso es California-Croacia. Veamos este novedoso prisma que nos acerca por el ángulo del vino al fútbol, pasión de multitudes.
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En Croacia la cepa Zinfandel se conoce como icrljenak kaštelanski y tribidrag. Usted no intente pronunciar esto de primera: le conviene tener a mano el google traductor de voces y se va a dar cuenta por qué lo decimos. Bueno, pero lejos de fonética y linguística, le contamos que esta cepa es muy utilizada y así fué difundida a todo el mundo por viñedos de California. Sin embargo, la que mas se le parece es la cepa Primitivo de Italia, al punto que se especula que en tiempos antiguos, ésta paso para establecerse en territorio del país de la bota. Esto según técnicos en genética, se habría dado en el siglo XVIII, fíjese. Casi el mismo tiempo en que se produjo la migración de las cepas de un territorio a otro debido a la aparición de la plaga de la filoxera. Exactamente lo que usted está pensando: lo mismo que pasó con la Malbec, que en época parecida emprendió su travesía cruzando el Atlántico y bordeando las costas del Pacífico, para para pedir residencia temporaria en Chile y luego pisar firmemente el suelo de Mendoza en Argentina (Por favor, vaya atando cabo porque si es historia, el vino es la historia de la humanidad, como lo sabe Soy el Vino). De todas maneras, de lo que no caben dudas es que esa cepa, que usted lee arriba, la zinfandel digamos, es una referencia autóctona de Croacia

Bien, esté atento porque vamos a seguir escribiendo sobre este tema y le contaremos algunas anécdotas que tenemos con nuestros vecinos, aquí en México, producidas en habituales viajes por territorio de California. De paso le digo, un poco para crear cierta espectativa en nuestros lectores de Argentina, que este suelo - sobre todo el de Monterey - conoció la bandera celeste y blanca ondeando soberana en este caluroso lugar. Fueron pocos días, es cierto. Pero alguna vez California fue Argentina. Pero eso es otra historia, donde también el vino tuvo su importancia. Dejémoslo para mas adelante. Nos preparamos ahora a ver este enfrentamiento deportivo: el máximo exponente de este deporte, también el mas popular (Y mas intelectual: después le explico tambien por qué lo calificamos así. Hay tanto que escribir sobre el vino que una nota no nos alcanza nunca. Nos encontraremos el domingo, en lo nuestro: el vino a través de las redes. El vino y el fútbol a través de #DiariodelVino

 Ricardo Brizuela

Abajo: ¿Conoces la música de Croacia?
La música croata es parte de las melodías balcánicas, pero tiene mucha influencia celta debido a que gran parte de su historia el territorio estuvo en dominios de este pueblo. Una clara manifestación celta es el uso de la gaita.

Ultima vez modificado Sábado, 14 Julio 2018 00:57