El rosado: Una debilidad que avanza en California y amenaza con ser tendencia

Abr 20, 2018

Dice el diario de California Los Angeles Times (foto), que como corresponde en primavera, todo el mundo piensa en rosado. A medida que pasa el tiempo - sostiene Patrick Comiskey - entramos en la temporada del rosado y nos encontramos en una categoría enloquecida. Señala que una serie de simbolos escupen señales en el mercado y la venta pareciera imparable, como la de los juguetes en viernes negros de las ofertas, un tsumanami de mediocridad - sostiene - inunda el mercado. Entre bromas y verdades, el escritor de vino tiene palabras críticas para describir una sensación de caos que arrasa con todas las botellas que tengan un tinte de apariencia rosa.


La demanda es  tal - informa Comiskey - que prácticamente todas las bodegas de California están obligadas a hacer uno, tengan o no las uvas, el sitio apropiado o la aptitud. ¿Esto importa? De ningún modo. A nadie le importa lo que sabe. La gente solo quiere algo frio y bonito y (agrega un neologismo casi irrespetuoso en referencia a una red social de fotografías) e Instagramamable en su copa. Es decir: todos beben y le sacan fotos a sus botellas y copas, llenos de rosadas intenciones. También alerta que "algunas regiones pocos conocidas se están aprovechando de la demanda, en algunos lugares que casi no tienen tradición de rosados, aunque algunos de ellos son asombrosamente buenos. Señala algunos nombres casi impronunciables como Agiorgitikos de Grecia, Blauburgunders de Alemania, Blausfrânk-ischt de Austria y Cabs Francs del Loire. 
Contenido Rosado Tumblr

Pero, en un final reivindicativo de su largo artículo, contra el rosado, contra el calor, contra los malos productos y contra las tendencias, Patrick destaca; "Los rosados, por definición, deben ser crujientes, secos, y literalmente deliciosos. En la boca deben estar nerviosos por la acidez y un poco concienzudo por el tanino (por el contacto de la piel que le da color al vino). Y sin embargo los productos domésticos son demostrablemente dulces, con no solo azucar residual palpable, sino también por un espesor lechoso de textura. Un razón para esto - dice - es que muchos rosados se elaboran con el método saignée, jugo extraído de un tanque de fermentación para concentrar lo que queda, no como un producto sino como un subproducto. (vamos: con lo que sobra). A menudo son ricos en alcohol (13,5) lo que los hace demasiados maduros y demasiados carnosos para ser refrescantes. Entonces, si es dulce y espeso, escúpalo, aconseja. Y nos larga al fin el secreto de su experiencia: "Porque sobre todo el rosado es un vino de intención. No es una ocurrencia tardía. No es un subproducto, sino algo que tuvo que cultivarse y elaborarse en el viñedo, se cosechó temprano para asegurar una buena acidez y bajo contenido de alcohol y se hizo con prudencia para asegurar el aroma y la frescura. Decidirse por algo menos es como vender su pantaloncito de verano". 

Bien... felicitaciones Patrick. Acostumbrados a leer opiniones de influencer indescifrables pero elogiosas, al fin un trabalengua en defensa del consumidor, sea o no aspirante a wine lover.

Traducción y comentarios a la nota: RB

 

Ultima vez modificado Lunes, 23 Abril 2018 23:11