El vino argentino, y cómo protegerlo contra la aventura del campo

May 27, 2022

Argentina, un país de constrastes - Argentina, a country of contrasts. - 阿根廷,一个对比鲜明的国家

Nota Editorial

Los tiempos que corren en Argentina y el Mundo, e influyen en nuestro vino diario. 

Cualquiera que participe en la elaboración de vino, en cualquier lugar del mundo, le puede decir qué hace falta para hacer un buen producto como el malbec argentino

La habilidad de los enólogos del país no es ningún secreto: tienen conocimientos, disponen de empresas que apoyan sus iniciativas, son creativos y cuentan con tierras en un extenso territorio que todavía tienen que rendir mucho más, con sólo un poco de atención de quienes gobiernan. Como muestra basta un botón: La Patagonia.

Sin embargo, nadie en su sano juicio le puede decir que en la la Provincia del Chaco - solo es un ejemplo - existe un terroir adecuado para instalar un viñedo de pinot noir y sacar un buen producto. Sería una locura total, si el lugar elegido no reuniera las mínimas condiciones de suelo. Allí, a priori, nadie puede asegurarnos hoy - a menos que se haga un estudio de años y con inversiones apropiadas  - que existe terroir con las condiciones nutrientes como para devolver de la siembra de una estaca, un brillante producto para competir con una etiqueta de Rio Negro o Neuquén (Patagonia) por ejemplo ¿Por que? Porque la misma definición de terroir (palabrita que llega al gran público en las promociones de vinos) tiene un solo significado (seré breve: no quiero competir con Wikipedia); Terroir (Francés) o Terruño (Español) es el apelativo que se le da a una extensión que reúna ciertas condiciones edáficas resultante de la interacción de elementos que trabajan "ese" entorno o territorio.

Y las aptitudes de reproducción del suelo en ese lugar son exclusivas solo de esos espacios. Por eso es que no hay algodón en Chubut o Mendoza - también es un ejemplo - y sí lo hay en el Chaco. (Y por eso mismo es mejor el algodón que en el Chaco, el de fibra larga de Perú). ¿Está claro no es cierto?, Pero con el vino concretamente, cualquiera de nuestros enólogos argentinos (o de cualquier país) le puede explicar mejor, pero esto es la realidad.

Vino Servicio

Entonces aquí surge la pregunta inquietante: ¿Por qué algunos medios, el partido gobernante y despiadados mercaderes, insisten en promocionar provincias con la novedad del vino? Resulta que ahora que está comprobado que el argentino es uno de los mejores vinos - o el mejor pero no vamos a invadir territorio elusivo a cuyos amantes del vino respondemos con nuestras reflexiones diarias, y respetamos - tratan de "vendernos" que Santa Fe es una provincia apropiada para la vitivinicultura, o que en Misiones van a resurgir los vinos de los Jesuítas? (Los Jesuítas probaron muchas cosas, pero en muchas fracasaron, seamos sinceros, y los tiempos modernos tampoco le favorecen a esa Orden: hoy es saludable leer la realidad que mañana será historia.).,

Argentina tiene un privilegio especial en el mundo: su tierra es tan ubérrima que si tiras un numático y tal vez te devuelva un árbol del caucho; pero de allí a suponer que cualquier rincón es apropiado para desarrollar viñedos con uvas finas, originarias de vinos especiales, hay un mundo de distancia. La prueba de una diferencia de calidad la señalamos con el algodón de la Provincia del Chaco: su producción para tejidos comunes es relativamente importante, pero competir con Perú, con su algodón de fibra larga similar al egipcio, es - cuando menos - un exceso de imaginación. Y esto lo saben muy bien los técnicos del INTA, que pueden calificar cualquier Provincia como apta para la vitivinicultura, pero transformar la naturaleza en vino es problema de enólogos; y hacer un vino superior, sin tener en cuenta el suelo, simplemente es cosa de Mandrake el mago o de entusiasmados cuentistas. 

Lo que pasa es que el desastre en el que la economía de Argentina se mueve ahora por un accidente de la política interna, con una dirección solo interesada en sacarle recursos al contribuyente, o de provecho de incapacidad burocrática, está recurriendo a un aniquilamiento de las principales fuentes realmente productivas, como el campo, o al despretigio de sellos de garantía como el de "Vaca Muerta" (mataron a la vaca cambiándole el nombre). Lo extraño e inexplicable es que en el año 2013, cuando Cristina Kirchner era Presidente del País (ahora es Vicepresidente en conflicto con el Presidente Alberto Fernandez) utilizaba a Vaca Muerta como promoción suya. Pasaron exactamente 9 años, pero hay un cambio: El proyecto Vaca Muerta se llama ahora Presidente Nestor Kirchner...  

Pero amigos, no engañarse con el fuego de artificios de la política fatua: los buenos vinos - como el desarrollo de una vida bien aprovechada - se hace por especialistas en los terrritorios que correspondan para la semilla que siembran: algunos de ellos son los mejores del mundo, procedentes de distintos países. Así también, la administración de un País con condiciones naturales y aspiraciones de Grandeza - como Argentina - . solo será una realidad cuando la Educación incorpore la Cultura Política y la Integridad Moral para manejar el Estado en absoluta democracia. Hoy, un título universitario no es suficiente. No necesitamos profesionales "exitosos". Nuestro País, necesita - además - la formación de Líderes que respondan a una Moral intachable para cubrir los cargos de los 3 poderes de la República en Democracia. La elección por el repiqueteo de la Publicidad interesad, como se hace hasta ahora, puede llevar a cualquiera - como ocurre - a sentarse en sillón que no le corresponde

De nuestra parte "vender" lo bueno, es nuestra especialidad, se produzca donde se produjere, pero con la verdad primero. Marearlos aprovechando el éxito en un revoleo de medias es otra cosa que bordea el delito, o minimamente la sanción moral que invalide a quienes actúan aprovechando el caos actual en el Mundo. 

Ricardo Eulogio Brizuela
Escrito y editado en el Estudio de la Dirección del Diario del Vino en Buenos Aires, Argentina. Recuerde que deseamos su contacto, importante para nuestro trabajo. Escriba a Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. ó Esta dirección de correo electrónico está siendo protegida contra los robots de spam. Necesita tener JavaScript habilitado para poder verlo. . 

 

Ultima vez modificado Jueves, 02 Junio 2022 08:45